Herrie’s Lamsstoofpot

Het voornemen van de dag ervoor is anders gelopen. Wel een lamsstoofpot, maar meer een vanuit de losse pols. Uit mijn herinnering ging het ongeveer zo. Alle ingredienten haal ik dan overigens bij een lokale Marokaanse supermarkt.

Ingedienten:

• 1,5 pond lamsvlees
• een paar wortels of waspeen, in kleine plakjes gesneden
• een kleine pompoen, onveld en in blokjes gehakt (zo’n pompoen in de vorm van een klok)
• blikje kikkererwten
• blikje tomatenpuree
• 1 grote ui, in stukken
• 2 tenen knoflook, gekneusd en in kleine stukjes gehakt
• 3 laurierblaadjes
• verse munt, fijngehakt
• sesamzaad
• 9 grote rijpe tomaten, ontveld en in grove stukken
• 2 grote groene pepers, zaadjes verwijderen en in grove stukken
• bakje geschaafde amandelen
• (biologische) couscous
• honing
• beetje rode wijn
• 250 ml runder bouillon
• Wok of braadpan met dikke bodem

Bereiden:

Een beetje olijfolie  in de hete pan. Wortelen, ui en laurierblaadjes toevoegen en even laten smoren. Dan vlees erbij. Lekker aanbraden. Als het een kleurtje heeft gekregen pompoen & knoflook  toevoegen en een grote hand fijn gesneden munt. Goed mengen. In een andere pan de reeds ontvelde en in stukken gehakte tomaten pureren. Niet te dun, maar wel vloeibaar maken. Doe daar ook die stukken groene pepers bij (niet die kleine pepers, maar die grote jongens uit de Marokaanse supermarkt). Doe dat mengsel in je pan met vlees en groenten en roer het lekker door elkaar.

Laat het daarin lekker lang op een laag pitje pruttelen. Om de kleur mooi rood te krijgen doe ik er wat rode wijn en een klein blikje tomatenpuree bij. Een half tablet rundvleesbouillon verkruimeld met 250 ml warm water geeft het ook iets meer pit. Halverwege voeg ik dan nog een blikje (gekookte) kikkererwten toe. Ook zout, peper, sesamzaad naar smaak toevoegen. Na een uur of drie is het vlees boterzacht en zijn de smaken tot elkaar gekomen. De specifieke smaak van het lamsvlees, de munt, tomaten en het zoete van de pompoen. Heerlijk!

De couscous is zo klaar. Even wellen in kokend water (lees de verpakking) en dan bakken in een beetje olijfolie. Ik leuk het dan even op met stukjes tomaat, honing en/of wat kruiden. Het is lekker om daar een groene of tomatensalade bij te eten. Serveren in een diep bord. Eerst de couscous en daar half overheen de lamsstoofpot. Daar over heen nog wat geschaafde amandelen en eventueel kan er nog wat Turks brood bij gegeten worden om het vocht te absorberen.

Eet smakelijk.