Thaise kippensoep (Tom Ka Kai)

Deze authentieke Thaise soep was afgelopen zaterdag bij ons thuis het voorgerecht van een gezellig diner met vrienden. Dat recept mag ik niet verliezen, want het was verrukkelijk.

Ingrediënten (4 personen)

• 5 deciliter kippenbouillon
• 5 deciliter kokosmelk
• 2 stengels citroengras (Sereh) daarvan het binnenste zachte deel fijnsnijden (ga daarvoor naar een Toko of Marokaanse/Turkse groenteman, want die harde stengels van AH moet je zeker niet nemen)
• 4 dunne plakjes laos (ook bij de Toko halen: wordt ook wel Galangal of Thai (Siamese) ginger genoemd)
• 6 limoenblaadjes (Djeroek Poeroet), gekneusd
• 125 gram Pandanrijst
• 2 eetlepels Thaise vissaus
• 2 eetlepels limoensap
• 200 gram kipfilet in reepjes
• 3 rode pepers,Peper zaadjes verwijderd, in reepjes
• 2 lente uitjes, in ringetjes
• 2 eetlepels korianderblaadjes

Bereiding

Breng de bouillon met kokosmelk, citroengras, Laos en limoenblaadjes aan de kook en laat het mengsel op zacht vuur 20 minuten koken.

Zeef de bouillon zodat de smaakmakers zijn verdwenen. Breng de soep dan weer aan de kook.

Voeg de rijst, vissaus en naar smaak limoensap toe en laat de soep nog eens 15 minuten zachtjes  koken.

Roer de kipfilet en rode pepers door de soep en laat die nog eens 5 minuten koken.

Serveer de soep in een kommetje en bestrooi de soep met lente ui en koriander.

Eet smakelijk!