The Return of the Salmon

Eerder deze maand had ik iets geschreven over mijn ervaringen van een pakje maggi voor zalm met mosterd. Ik word nog onpasselijk als ik daar aan terug denk. Toen ik vanmorgen door AH liep te banjeren zag ik weer mooie zalm moten liggen. En dus ga ik het nou goed doen.

Daarvoor stook ik het fornuis en een braadslee tot maximale hitte op. Ik blancheer vooraf wat afgehaalde sperciebonen en hussel die met wat cherrietomaten,verse bassilicumblaadjes en zwarte olijven (in ringen) in een schaal met daarover heen heerlijke olijfolie. De zalm wrijf ik in met citroensap, olie, zout en peper.

Dan haal ik (voorzichtig) die hele braadslee uit het fornuis, doe aan de ene kant de zalm en aan de andere kant die gehusselde bonen/tomaten/olijven/bassilicum met daarover heen een verzameling ansjovis. Tien minuten of zo in de oven en klaar. En dat gaat me toch een partij lekker smaken. Zo kan het dus ook. Simpel en heel lekker!