Koken

Denk nou niet dat Herrie alleen maar interesse heeft in activiteiten waar een toetsenbord bij hoort. Verre van dat zelfs. Neem b.v. de keuken! Jawel..de keuken! De afgelopen jaren ben ik steeds meer gaan koken. Geen standaard piepers met karbos, maar gewoon lekker en verantwoord eten klaarmaken. Zo had ik vanavond Kabeljauw op Vlaamse wijze gemaakt.

Heel simpel en lekker. Kabeljauw in ingevette ovenschaal met daarop geschilde en in plakjes gesneden citroen (op 6 ons vis 2 citroenen). Daarover heen een laag met verse peterselie en dille, viskruiden, peper en zout. Dan een beetje droge witte wijn erover heen zodat het niet uitdroogt. Afdekken met een paar lepels paneermeel en wat klontjes boter er tussen prikken. Een goede 25 minuten in de oven op 225 graden en je kan genieten. Zalig.

En voor morgen vond ik net (toevallig) een lekker recept. Uit Cuba en het lijkt mij bijzonder lekker.

Kip met ananas

Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties: 4
Kilocalorieën per portie: 377
Kilojoules per portie: 1583

Benodigdheden

4 kipfilets
2 eetlepels limoensap
zout, peper
1 ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte bieslook
200 g (1/2 blik) tomatenstukjes op sap
60 g rozijnen
3 eetlepels bruine rum
zout, peper
cayennepeper
500 g (liefst)verse ananas in stukjes

Bereidingswijze:

1. Marineer gedurende 30 minuten de kip in het limoensap met zout en peper
2. Schil en snipper de ui en het knoflook
3. Bak de kip in de olie aan alle kanten bruin en haal de kip uit de pan
4. Fruit de ui, knoflook en bieslook in het achtergebleven vet, leg de kip weer in de pan en voeg de rest van de ingrediënten toe en laat alles 10 minuten zachtjes stoven