Onze bijdrage voor de Oudejaars Tapa avond:

Tostada de anchoa

Ingrediënten

4 el olijfolie - 2 el citroensap - 2 el. gehakte peterselie - 2 el gehakte ui - 2 teentjes knoflook (gehakt) - peper - olie om in te bakken - 12 schijven licht boerenbrood (in tapa-formaat) - 180 gr. ansjovisfilets (blik)

Bereiding

Klop voor de dressing de olie, citroensap, peterselie, ui, knoflook, zout en peper door elkaar.

Verhit de olie in een koekenpan en bak daar de plakken brood in totdat ze mooi goudbruin van kleur geworden zijn. Laat het brood op keukenpapier uitlekken. Smeer op iedere boterham ongeveer 1 tl dressing en leg er dan 2 ansjovisfilets op.


Pollo a la miel y mostaza

Ingrediënten

500g Kipfilet - 50g Bloem - 2 Eieren - 1dl Olijfolie - 6 eetl. Sojasaus - 4 eetl. Honing - 3 eetl. Mosterd - zout en peper

Bereiding

Snijd de kip in reepjes. Rol de reepjes door de bloem en daarna door het ei. Let erop dat de kip rondom bedekt is met ei en bloem! Dan krijgt de kip een mooi bruin korstje. Doe de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Meng in een kom de sojasaus, de honing en de mosterd en giet dit mengsel over de kip.

Champinones al ajillo

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie - 250 gr champignons, in kwarten gesneden - 4 teentjes knoflook, fijngesneden - 2 theelepels vers citroensap - 2 eetlepels droge sherry - ¼ kop kip of runderbouillon - ½ theelepel paprikapoeder (pimenta) - ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld - zout - vers gemalen zwarte peper - 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Sauteer de champignons een minuut of 2 in de olijfolie, zet het vuur wat lager, voeg de citroensap, sherry, bouillon, paprika, chilipeper, zout en peper door. Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen. Strooi de peterselie erover en dien op.